El garbanzo

Al conversar con familiares y amigos noto con extrañeza que le rehúyen a esta leguminosa de origen indio y la disculpa que sacan es que no es buena para el colon. Pues quiero decirles, que el garbanzo es de una riqueza extraordinaria ya que nos aporta proteínas más que las otras legumbres, sobre todo el ácido oleico y linoleico (el famoso omega 9), que son insaturados y carentes de colesterol, además el garbanzo nos brinda a nuestro organismo fibra y calorías.

Con los garbanzos se pueden preparar variedad de platos de acuerdo a cada región. Es por eso, que hoy quiero compartirles una de tantas recetas que he venido perfeccionando cada día.

GARBANZO CON ARROZ Y VERDURAS

Ingredientes para cuatro personas:

1 pocillo de garbanzo
1 pocillo de arroz
2 zanahorias medianas
2 papas medianas
1 manojo de habichuela
½ cucharadita de cúrcuma
Cebolla junca
Salpimienta al gusto

Preparación:

El día anterior se pone en remojo un pocillo de garbanzos. Al día siguiente, se lavan muy bien y se cocinan en la olla a presión por espacio de 20 minutos a fuego medio y con poco agua. Aparte se parten en cuadritos, la papa, la zanahoria y la habichuela y se sofríen en la salsa de soya, la cebolla junca con la sal y pimienta, aparte se pone a hervir el agua (en la olla a presión), con la medida para secar arroz, cuando esta agua esté hirviendo ponemos en la olla todos los ingredientes, se tapa y se le quita la válvula y se revuelve de vez en cuando hasta que seque, aproximadamente 30 minutos a fuego lento, luego puede disfrutar de un excelente arroz con garbanzo y verdura.

Lo puede acompañar con una deliciosa banana, aguacate o tajadas de plátano maduro, no necesita hacer carne ya que es un plato proteínico, le aseguro que es tan gratificante que no siente hambre en todo el día.

¡Buen provecho! Disfrútalo, es un alimento saludable